• 食物蛋白质控制酶解技术

  
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/崔春编著 马克思恩格斯全集 /[马克思, 恩格斯著] ;中共中央马克思恩格斯列宁斯大林著作编译局译

ISBN/ISSN：978-7-5184-1724-7

价格：CNY80.00

出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2018 北京 :人民出版社 ,1956-

载体形态：563页 :图 ;24cm 册 ;20cm

简介：本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发, 针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征, 沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络, 从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白资源控制酶解技术的研究进展。

并列题名：Food protein enzymatic hydrolysis technology

中图分类号：Q556 A1

责任者：崔春 编著 马克思, ,K. ((Marx, Karl),) (1818-1883) 著 恩格斯, ,F. ((Engels, Friedrich),) (1820-1895) ~ 著

统一刊号：1001.855 1001.857 1001.858 1001.934 1001.833 1001.897 1001.734 1001.735 1001.928 1001.741 1001.921 1001.910 1001.835 1001.838 1001.923 1001.840 1001.839 1001.932 1001.1203 1001.1206 1001.1181 1001.1218 1001.1201 1001.1169 1001.1197 1001.1184 1001.1183 1001.1209

会议名称：中共中央马克思恩格斯列宁斯大林著作编译局

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