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食品病原微生物学
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/柳增善 ... [等] 主编
ISBN/ISSN：978-7-122-23291-5
价格：CNY150.00
出版：北京 :化学工业出版社 ,2015
载体形态：[12], 373页 :图 ;30cm
简介：本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物的基本理论、新现病原和发展趋势。全书共分八章, 分别对食源性微生物分类、分布, 食品内外环境因素与微生物生长的关系, 食物传播性微生物的致病性与感染, 食物链中的各种人兽共患病病原风险, 食物中毒性微生物, 食物感染性病原微生物, 食物感染性寄生虫, 食品病原微生物检验的理论基础等内容做了系统阐述。在病原种类上, 特别是新近发现的一些与食品安全相关的病原也做了相关介绍, 丰富了食品安全的系统理论。本书采用了大量图片, 使读者更能直观地、形象地理解病原的形态特征, 便于识别和检验鉴别。
并列题名：Food pathogenic microbiology
中图分类号：TS201.3
责任者：柳增善 主编 任洪林 主编 崔树森 主编 白雪 编写 陈萍 编写
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