• 酶技术及其在油脂工业中的应用

  
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/于殿宇编著

ISBN/ISSN：978-7-03-037938-2

价格：CNY39.00

出版：北京 :科学出版社 ,2013

载体形态：211页 :图 ;26cm

简介：本书系统地论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，主要内容包括：论述了酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在油脂工业中的应用共八章。

附注：本书可供粮食、油脂植物蛋白质工程、食品科学与工程等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。

并列题名：Enzyme technology and application in edible oil industry

中图分类号：TQ641

责任者：于殿宇 编著

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