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食品安全学
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/张小莺, 殷文政主编
ISBN/ISSN：978-7-03-034529-5
价格：CNY44.00
出版：北京 :科学出版社 ,2012
载体形态：xv, 345页 ;26cm
丛编：食品科学与工程系列教材
附注：普通高等教育“十二五”规划教材 本书可供高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、商品学、营养学及相关专业的广大师生参考，也可供科研、技术管理及生产领域的从业人员使用。
简介：本书在原有同类教材的基础上，结合近年来食品安全学的发展动态，引入或强化了一些新的知识点，包括食源性疾病，新型食品安全检测技术与方法，转基因食品安全问题，生物安全视野下的食品安全，国内外在食品安全评估、管理与法规体系方面的最新建设等。本书着眼于国内外食品安全问题，不仅对现存的食品安全问题予以更多关注，如对食源性疾病的总结较此前同类教材更为全面，并尝试从不同角度构建食品安全学的学科框架。
中图分类号：TS201.6 R155.5
责任者：张小莺 主编 殷文政 主编
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