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食品检测技术
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/朱克永编著
ISBN/ISSN：978-7-03-013830-9
价格：CNY30.00
出版：北京 :科学出版社 ,2004.09
载体形态：349 ;26cm
丛编：教育部职业教育与成人教育司推荐教材
简介：本教材着重介绍了食品检验技术基本知识、食品的物理检验、水分、灰分及重要的矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生物、食品添加剂、农药残留量及黄曲霉毒素等，以及最新的分析检测仪器设备，在分析方法上重点介绍了国家标准分析方法。
附注：食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理等专业学生
中图分类号：TS207
责任者：朱克永 编著
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豆瓣内容简介：
《食品检测技术》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。《食品检测技术》面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分突出教材的实用性；同时反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，体现教材的新颖性。主要内容包括：食品的感官检验、食品的理化检验、食品的微生物检验等。
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