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食品工程高新技术
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/高福成, 郑建仙主编
ISBN/ISSN：978-7-5019-6824-4
价格：CNY42.00
出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2009
载体形态：351页 :图 ;26cm
附注：高等学校专业教材
简介：本书共分八章，主要内容包括：食品生物技术；食品粉碎、造粒新技术；食品冷冻新技术；食品加热新技术；食品分离新技术；食品杀菌新技术；食品包装新技术、食品质构调整新技术等。
并列题名：Advanced engineering for food industry
中图分类号：TS201.1
责任者：高福成 主编 郑建仙 主编 王宏宝 译 于红云 译 刘俊岭 译
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豆瓣内容简介：
《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充，也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此，国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程，并选择《现代食品工程高新技术》作为教材或参考书。《高等学校专业教材•食品工程高新技术(高校教材)》自1997年出版以来，由于具有科学性、系统性、实用性等特点，受到了相关院校有关师生的欢迎。
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