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食品工程原理例题与习题
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/张妍主编
ISBN/ISSN：978-7-5025-9496-1
价格：CNY14.00
出版：北京 :化学工业出版社 ,2007
载体形态：113页 ;26cm
丛编：教育部高职高专规划教材
中图分类号：TS201.1
责任者：张妍 主编
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豆瓣内容简介：
本书与姜淑荣主编的《食品工程原理》教材(2006年6月，化学工业出版社)相配套。通过对本书的阅读，进一步明确重点内容，理解知识点，掌握解题方法和技巧。
本书共八章，因《食品工程原理》中的“第四章混合乳化”习题较少，本书未列该章的内容，其余章节均与教材对应。本书每章根据教材的内容体系分为若干节，每节分为知识要点和例题解析两部分，侧重于例题解析，并配有教材课后的练习题解答、习题解答。知识要点明确了常用的计算公式和必要说明，例题解析列举了较为典型的计算题，阐明了例题的解法，使用计算公式的注意事项、过程影响因素、工程应用等。
本书可供高职高专食品专业类及相关专业的师生使用，也可作为食品工程技术人员的学习参考书。
豆瓣作者简介：
| 分馆名 | 馆藏部门 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 架位导航 | 卷期 | 状态 |
| A | 东区馆四层阅览区 | Z025783 | TS201.1/9 | Z025783 | 架位导航 | 在架可借 |
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