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/李明主编

ISBN/ISSN：7-5025-9151-6

价格：CNY32.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2006

载体形态：472页 ;21cm

丛编：果蔬花卉深加工技术丛书

简介：本书在阐述了果蔬花卉产品提取技术的基本原理与方法、提取技术的工艺流程、操作方法的基础上，详细介绍了果树、蔬菜和观赏植物产品中果胶、色素、多糖、油类物质、功能性物质的提取技术与实例，并对提取产物的理化性质与主要用途做了简单的叙述。

中图分类号：TS255.36

责任者：李明 主编

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