• 食品专用油脂

  
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= Special oils and fats for food industry /刘元法主编

ISBN/ISSN：978-7-5184-1183-2

价格：CNY48.00

出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2017.06

载体形态：275页 :图 ;26cm

简介：本书介绍了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求 ; 阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。

附注：普通高等教育“十三五”规划教材 高校教材 高等学校油脂工程专业教材

并列题名：Special oils and fats for food industry

中图分类号：TS225.1

责任者：刘元法, (1974-) 主编 麦克尼尔 ((MacNeil, James D.)) 编著 凯伊 ((Kay, Jack F.)) 编著 于康震 主译 沈建忠 主译

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