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/张东杰, 曹冬梅, 鹿保鑫著

ISBN/ISSN：978-7-03-035504-1

价格：CNY70.00

出版：北京 :科学出版社 ,2012.11

载体形态：279页 :图 ;24cm

简介：本书以大豆油脂食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大豆油脂生产全程的应用为主线。重点介绍了大豆油脂食品安全危害来源、食品安全控制技术原理和大豆油脂安全控制关键技术及现状 ; 大豆油脂加工工艺改进及工艺控制等内容。

中图分类号：TS225.1

责任者：张东杰, (1966-) 著 曹冬梅 著 鹿保鑫 著

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