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食品化学
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/夏延斌, 王燕主编
ISBN/ISSN：978-7-109-19769-5
价格：CNY39.50
出版：北京 :中国农业出版社 ,2015
载体形态：[12], 399页 :图 ;26cm
附注：普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材
简介：本书由绪论和12章组成，各章分别为水、糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、风味物质、食品中的天然色素、萜类与生物碱、食品添加剂、食品中的有害物质。
中图分类号：TS201.2
责任者：夏延斌 主编 王燕 主编
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