食品分子生物学

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= Food molecular biology /宁正祥主编

ISBN/ISSN：978-7-5019-9669-8

价格：CNY39.00

出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2014

载体形态：316页 :图 ;26cm

附注：高等学校专业教材国家级精品资源共享课程

简介：本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心, 对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍, 主要内容: 静态食品分子生物学, 动态食品分子生物学, 细胞分子生物学, 人体分子生物学, 食品加工分子生物学等。

并列题名：Food molecular biology

中图分类号：TS201.2

责任者：宁正祥主编

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