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食品化学
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/刘红英, 高瑞昌, 戚向阳主编
ISBN/ISSN：978-7-5026-3772-9
价格：CNY56.00
出版：北京 :中国质检出版社 :中国标准出版社 ,2013.03
载体形态：460页 :图 ;26cm
简介：本书共分为12章, 主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。
附注：“十二五”普通高等教育规划教材
中图分类号：TS201.2
责任者：刘红英 主编 高瑞昌 主编 戚向阳 主编
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