感官评定实践

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/(美) H. 斯通, J. L. 西特著 = Sensory evaluation practices /Herbert Stone & Joel L. Sidel ;陈中, 陈志敏等译

ISBN/ISSN：978-7-122-01317-0

价格：CNY49.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2008

载体形态：296页 :图 ;24cm

统一题名：Sensory evaluation practices

中图分类号：TS207.3

责任者：斯通 ((Stone, Herbert)) 著赛德尔 ((Sidel, Joel L.)) 著陈中译陈志敏译

豆瓣内容简介：

《感官评定实践(原著第3版)》较全面而详细地介绍了感官评定的理论基础和方法以及在食品企业建立感官评定体系时易出现的问题。共九章，内容包括：感官评定导论、感官评定程序的组织和运行、感官评定的测量方法、测试的策略和实验的设计、差别型检验、描述型分析、偏好型试验、一些具体的问题和结束语。

豆瓣作者简介：

分馆名	馆藏部门	图书条码	索书号	登录号	架位导航	卷期	状态
A	东区馆四层阅览区	Z025642	TS207.3/16	Z025642	架位导航		在架可借

序号	图书条码	索书号	登录号	藏书部门	流通状态	年卷期	装订册	装订方式	装订颜色

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