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/李平兰，王成涛主编

ISBN/ISSN：7-5025-6605-8

价格：CNY49.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2005

载体形态：426页 :图表 ;24cm

丛编：食品放心工程丛书

简介：本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制以及饮料酒、 发酵调味品、发酵乳制品、发酵肉制品、益生菌制剂的安全生产和品质控制。

中图分类号：TS26

责任者：李平兰 主编 王成涛 主编

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