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功能食品学
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/刘静波, 林松毅主编
ISBN/ISSN：978-7-122-01988-2
价格：CNY25.00
出版：北京 :化学工业出版社 ,2008
载体形态：209页 :图 ;26cm
附注：教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 本书被教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐为特色教材，可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养、医疗、生化及其相关专业的本科生、研究生参考教材，同样也适用于从事功能食品研究、开发、教学、生产及销售人员工作所需。
简介：本教材特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。
中图分类号：TS218 A81-53
责任者：刘静波 主编 林松毅 主编 陈峰 译 叶如贤 主编 李惠斌 主编
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