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/赵凯编著

ISBN/ISSN：978-7-122-43107-3

价格：CNY75.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2023

载体形态：274页 :图 ;26cm

简介：本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后，重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用，包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。

中图分类号：TS234

责任者：赵凯, (1974-) 编著 马成立 著

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