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食品生物技术
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/王岁楼, 王艳萍, 姜毓君主编
ISBN/ISSN：978-7-03-038860-5
价格：CNY63.00
出版：北京 :科学出版社 ,2013
载体形态：xiv, 482页 :图 ;26cm
丛编：全国高等院校食品质量与安全专业系列教材
附注：普通高等教育“十二五”规划教材 本书可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书，也可供相关专业领域的科技人员阅读参考。
简介：本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
中图分类号：TS201.2
责任者：王岁楼 主编 王艳萍 主编 姜毓君 主编 默里 ((Murray, Carole)) 著 霍洛韦 ((Holloway, David)) 著 冷柏军 主译
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