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图说餐饮管理
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/薛永刚主编
ISBN/ISSN：978-7-115-24817-6 978-7-89443-366-4 光盘
价格：CNY37.00 (含光盘)
出版：北京 :人民邮电出版社 ,2011
载体形态：246页 :图 ;62cm +光盘1片
丛编：图说管理系列
简介：本书对餐饮管理工作进行了系统的阐述，全书包括餐饮店服务礼仪、前厅服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐饮店装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理共11章内容，为读者解说工作要求，提供参考范例。本书各章内容均由“实景图片展示”、“内容解读”、“要点提示”三个模块组成，图文并茂，易于理解。这一内容编排方式在管理类图书中较为新颖，有助于读者更好地学习和应用餐饮管理知识。
附注：餐饮业各级管理人员、餐饮业培训部门相关人员及相关读者。
其他题名：餐饮管理
中图分类号：F719.3
责任者：薛永刚 主编
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