借阅：9人
收藏：0人
香料鉴赏手册
- 查看机读格式
/Richard Craze编著
ISBN/ISSN：978-7-5323-6898-3 精装
价格：CNY58.00
出版：上海 :上海科学技术出版社 ,2008
载体形态：187页 :彩图 ;21cm
丛编：鉴赏与品味系列 ;14
简介：本书分四部分: 导言, 香料名录, 烹调用香料, 有益于美容、休闲和保健的香料介绍香料的许多方面——它们的历史、产地、功能和制作方法, 书中述说了世界范围内已发现的50多种香料, 详尽地探讨了它们的特性, 配有精美的插图。
统一题名：Spice companion
中图分类号：TQ654
责任者：克雷兹 ((Craze, Richard)) 编著 葛宇 译 袁泉 译 刘畅 译 田丽 译
-
评分：
-
加入暂存架
豆瓣内容简介：
《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图，把各种香料的历史和基本特性娓娓道来，内容丰富，除了介绍香料的食用调味功能外，还介绍了它们的保健和美容功能，此外，还专门介绍了复合香料、辣椒、芥末、菜椒和香醋等方面的知识。《香料鉴赏手册》(精装)以独特的方式，把世界上最新颖、最奇特的香料展现在您的面前。《香料鉴赏手册》(精装)收录了包括经典的烹调香料，如姜黄、藏红花、芫荽等在内的共50多种香料，还专门介绍了复合香料、辣椒和芥末等内容。除了介绍香料的基本特性及药用和食用功能外，还列出了一系列令人兴趣盎然的食谱，准保您跃跃欲试，尝试使用这些奇特的不寻常的香料。
豆瓣作者简介：
