蛋白质的功能性质及修饰技术

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= Functional properties and modification techniques of proteins /徐微著

ISBN/ISSN：978-7-122-39430-9

价格：CNY69.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2021

载体形态：87页 :图 ;24cm

简介：本书内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质理化性质的测定、蛋白质功能性质的测定方法以及蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响。

并列题名：Functional properties and modification techniques of proteins

中图分类号：Q51

责任者：徐微著

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