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贝雷油脂化学与工艺学
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.第三卷 ,食用油脂产品：特种油脂与油脂产品 = Bailey's industrial oil and fat products .Volume 3 . Edible oil and fat products: specialty oils and oil products /(加拿大) Fereidoon Shahidi主编 ;王兴国, 金青哲主译
ISBN/ISSN：978-7-5184-0836-8 精装
价格：CNY128.00
出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2016
载体形态：605页 :图 ;27cm
附注：“十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目
简介：本书主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。
统一题名：Bailey's industrial oil and fat products .Volume 3 . Edible oil and fat products : specialty oils and oil products
其他题名：食用油脂产品：特种油脂与油脂产品
中图分类号：TQ64
责任者：沙希迪 ((Shahidi, Fereidoon)) 主编 王兴国 主译 金青哲 主译
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