米面制品加工技术

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/叶敏主编

ISBN/ISSN：7-5025-8817-5

价格：CNY22.00

出版：北京 :化学工业出版社 ,2006

载体形态：209页 ;26cm

附注：教育部高职高专规划教材高职高专食品类专业教材

简介：本书在介绍米面制品原料的基础上，主要介绍了挂面、方便面、基他面制品、米制食品的生产工艺、操作工序、生产设备、常见故障分析与处理等内容

中图分类号：TS21 D095

责任者：叶敏主编项佐涛, (1982-) 著钟平衡译

豆瓣内容简介：

本书是按照高等职业教誜食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分五章，在介绍米面制品原料的基础上，主要价绍了挂面，方便面，其他面制品，米制食品的生产工艺，操作工作，生产设备，常见故障分析与处理等内容，书后还附有几种米面制品的相关标准供参考。

豆瓣作者简介：

序号	图书条码	索书号	登录号	藏书部门	流通状态	年卷期	装订册	装订方式	装订颜色

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