| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h1336901 |
| 005 | 20231007144406.0 |
| 010 | $a: 978-7-03-072108-2$d: CNY88.00 |
| 100 | $a: 20220719d2022 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品工艺学$A: shi pin gong yi xue$f: 朱蓓薇主编 |
| 205 | $a: 第2版 |
| 210 | $a: 北京$c: 科学出版社$d: 2022 |
| 215 | $a: 429页$c: 图$d: 29cm |
| 225 | $a: 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材$A: zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie jiao cai |
| 300 | $a: 新形态教材 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |
| 312 | $a: 英文并列题名取自封面 |
| 320 | $a: 有书目 |
| 330 | $a: 本书共三篇23章。绪论主要介绍基本概念、食品工业发展现状与趋势及本门课程的基本内容。第一篇涉及食品加工原料、食品加工的化学基础、物性基础和生物学基础等内容；第二篇包括食品的热处理和杀菌技术、食品的浓缩和干制技术、食品的挤压加工技术、食品的低温冷藏和冷冻技术、食品的腌制与烟熏技术、食品的发酵技术、食品的包装技术、食品成分提取分离与精制技术等内容；第三篇主要涉及果蔬制品、粮谷制品、植物油脂、大豆制品、乳制品、肉制品、蛋制品、水产制品、软饮料、调味品的加工工艺与产品及未来食品等内容。 |
| 410 | $1: 2001 $a: 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材 |
| 510 | $a: Food technology$z: eng |
| 606 | $a: 食品工艺学$A: shi pin gong yi xue$x: 高等教育$j: 教材 |
| 690 | $a: TS201.1$v: 5 |
| 701 | $a: 朱蓓薇$A: zhu bei wei$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20231007 |
| 905 | $d: TS201.1$r: CNY88.00$e: 23$a: BUCTLIB |
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