| 字段 | 字段内容 |
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| 005 | 20240306112611.0 |
| 010 | $a: 978-7-5680-8487-1$b: 精装$d: CNY198.00 |
| 100 | $a: 20221123d2022 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi$c: eng |
| 102 | $a: CN$b: 420000 |
| 105 | $a: a z 001yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 烹饪的科学$A: peng ren de ke xue$f: (英) 斯图尔特·法里蒙德编著$g: 张舜尧译 |
| 210 | $a: 武汉$c: 华中科技大学出版社$d: 2022 |
| 215 | $a: 248页$c: 彩图$d: 27cm |
| 300 | $a: 有书至美 华中出版 DK |
| 306 | $a: 由Dorling Kindersley Limited授权出版 限中国大陆发行 |
| 312 | $a: 版权页题英文题名：The science of cooking |
| 314 | $a: 斯图尔特·法里蒙德，著名烹饪大师，香料学专家，有丰富的香料学知识，对世界各地香料的特点及其用法、香料配制等均有独到的见解。 |
| 320 | $a: 有索引 |
| 330 | $a: 本书作者回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。书中包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南。 |
| 500 | $1: 0$a: Science of cooking$m: Chinese |
| 606 | $a: 烹饪$A: peng ren$x: 方法 |
| 690 | $a: TS972.1$v: 5 |
| 701 | $a: 法里蒙德$A: fa li meng de$g: (Farrimond, Stuart)$4: 编著 |
| 702 | $a: 张舜尧$A: zhang shun yao$4: 译 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20240306 |
| 905 | $d: TS972.1$r: CNY198.00$e: 116 |
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