| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h1312045 |
| 005 | 20220831094149.0 |
| 010 | $a: 978-7-5655-2620-6$d: CNY69.00 |
| 100 | $a: 20211221d2021 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 001yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品化学$A: shi pin hua xue$f: 阚建全主编 |
| 205 | $a: 第4版 |
| 210 | $a: 北京$c: 中国农业大学出版社$d: 2021 |
| 215 | $a: [13], 390页$c: 图$d: 26cm |
| 225 | $a: 普通高等教育农业部“十二五”规划教材$A: pu tong gao deng jiao yu nong ye bu“shi er wu”gui hua jiao cai |
| 300 | $a: 面向21世纪课程教材 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 312 | $a: 英文并列题名取自封面 |
| 320 | $a: 有书目和索引 |
| 330 | $a: 本书共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等，重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识，并对近年来食品化学领域中的热点问题做了介绍和探讨，还注重反映食品化学的最新研究成果。 |
| 410 | $1: 2001 $a: 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 510 | $a: Food chemistry$z: eng |
| 606 | $a: 食品化学$A: shi pin hua xue$x: 高等教育$j: 教材 |
| 690 | $a: TS201.2$v: 5 |
| 701 | $a: 阚建全$A: kan jian quan$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20220831 |
| 905 | $d: TS201.2$r: CNY69.00$e: 115$a: BUCTLIB |
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