| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h0056685 |
| 005 | 20131114120326.0 |
| 010 | $a: 978-7-03-034528-8$d: CNY36.00 |
| 100 | $a: 20131107d2012 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品工艺学导论$A: shi pin gong yi xue dao lun$f: 蒲彪, 艾志录主编 |
| 210 | $a: 北京$c: 科学出版社$d: 2012.08 |
| 215 | $a: 257页$c: 图$d: 26cm |
| 225 | $a: 食品科学与工程系列教材$A: shi pin ke xue yu gong cheng xi lie jiao cai |
| 300 | $a: 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 320 | $a: 有书目 |
| 330 | $a: 本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。 |
| 333 | $a: 高等院校食品类专业师生，从事食品贮藏加工实际工作的专业技术人员 |
| 410 | $1: 2001 $a: 食品科学与工程系列教材 |
| 606 | $a: 食品工艺学$A: shi pin gong yi xue$x: 高等学校$j: 教材 |
| 690 | $a: TS201.1$v: 4 |
| 701 | $a: 艾志录$A: ai zhi lu$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20131113 |
| 905 | $a: BUCTL$d: TS201.1$r: CNY36.00$e: 20 |
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