| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h0030114 |
| 005 | 20111114124517.0 |
| 010 | $a: 978-7-03-031511-3$d: CNY65.00 |
| 100 | $a: 20110718d2011 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品化学$A: shi pin hua xue$f: 谢笔钧主编 |
| 205 | $a: 第3版 |
| 210 | $a: 北京$c: 科学出版社$d: 2011.06 |
| 215 | $a: 561页$c: 图$d: 26cm |
| 225 | $a: 科学版农林类精品教材$A: ke xue ban nong lin lei jing pin jiao cai |
| 320 | $a: 有书目 (第556-561页) |
| 330 | $a: 本书共分10章, 包括绪论, 水, 糖类, 脂类, 氨基酸、肽和蛋白质, 酶, 食品色素和着色剂, 维生素和矿物质, 风味化合物以及食品添加剂。本书在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上, 着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响, 结合食品的储藏加工, 就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。 |
| 333 | $a: 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 410 | $1: 2001 $a: 科学版农林类精品教材 |
| 606 | $a: 食品化学$A: shi pin hua xue$x: 高等教育$j: 教材 |
| 690 | $a: TS201.2$v: 4 |
| 701 | $a: 谢笔钧$A: xie bi jun$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20111114 |
| 905 | $d: TS201.2$r: CNY65.00$e: 36:3 |
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