| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 010 | a978-7-03-027496-0dCNY39.00 |
| 101 | achi |
| 200 | $a: 发酵食品生产技术$f: 王传荣主编 |
| 210 | $a: 北京$c: 科学出版社$d: 2010.06 |
| 215 | $a: 375页$d: 26cm |
| 225 | $a: 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 330 | $a: 本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术作了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书的编写力求理论与生产实际相结合，理论知识以”必需、够用”为度，侧重于实用性、 |
| 333 | $a: 相关专业师生使用 |
| 690 | $a: TS26 |
| 999 | $b: 3 |
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