| 字段 | 字段内容 |
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| 001 | 0100039957 |
| 005 | 20070322141229.0 |
| 010 | $a: 7-5025-7152-3$d: CNY26.00 |
| 100 | $a: 20050811d2005 em y0chiy0110 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: y z 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品化学$A: shi pin hua xue$f: 冯凤琴, 叶立扬主编 |
| 210 | $a: 北京$c: 化学工业出版社$d: 2005 |
| 215 | $a: 222页$d: 26cm |
| 300 | $a: 高等学校教材 |
| 330 | $a: 本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括：食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
| 510 | $a: Food Chemistry$z: eng |
| 606 | $a: 食品化学$x: 高等学校$j: 教材 |
| 690 | $a: TS201.2$v: 4 |
| 701 | $a: 叶立扬$A: ye li yang$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: 110019$c: 20050811 |
| 905 | $a: BUCTL$b: C785185$r: CNY26.00$d: TS201.2$e: 38 |
| 999 | $a: gy$b: 1$e: 200706 |
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