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民以食为天
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:食品加工卷 /主编董海洲
ISBN/ISSN：978-7-5331-4674-0
价格：CNY29.00
出版：济南 :山东科学技术出版社 ,2007
载体形态：344页 :图 ;24cm
丛编：自然科学向导丛书
简介：本书共分五章，系统地介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、休闲及新型食品）、发酵食品（酒类、调味品、有机酸等）、软饮料（原辅料、碳酸饮料、果蔬汗等）的加工原理和制作工艺等。
中图分类号：TS205 D922.105 D925.305
责任者：董海洲 主编 王文革 主编
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豆瓣内容简介：
《民以食为天:食品加工卷》系统地介绍了动物性食品(肉品、蛋品、乳品)、植物性食品(果蔬、粮油食品)、混合食品(膨化、保健、休闲及新型食品)、发酵食品(酒类、调味品、有机酸、酶制剂及其他发酵食品)、软饮料(原辅料、碳酸饮料、果蔬汁、植物蛋白、瓶装水、茶、固体饮料及特殊用途饮料)的加工原理和制作工艺等。
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