| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h0024829 |
| 005 | 20110602120203.0 |
| 010 | $a: 978-7-5026-3368-4$d: CNY28.00 |
| 100 | $a: 20110223d2011 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 发酵食品工艺$A: fa jiao shi pin gong yi$f: 王向东, 孟良玉主编 |
| 210 | $a: 北京$c: 中国计量出版社$d: 2011 |
| 215 | $a: 220页$c: 图$d: 26cm |
| 300 | $a: 面向21世纪高等学校规划教材 |
| 320 | $a: 有书目 (第218-220页) |
| 330 | $a: 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。 |
| 606 | $a: 发酵食品$A: fa jiao shi pin$x: 生产工艺$x: 高等学校$j: 教材 |
| 690 | $a: TS26$v: 4 |
| 701 | $a: 孟良玉$A: meng liang yu$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20110602 |
| 905 | $d: TS26$r: CNY28.00$e: 5 |
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