| 字段 | 字段内容 |
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| 005 | 20110105100140.0 |
| 010 | $a: 7-5025-4520-4$d: CNY30.00 |
| 099 | $a: CAL 012003154289 |
| 100 | $a: 20031013d2003 ekmy0chiy0121 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: ak a 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 食品调色技术$A: shi pin tiao se ji shu$f: 曹雁平, 刘玉德主编 |
| 210 | $a: 北京$c: 化学工业出版社$d: 2003 |
| 215 | $a: 213页$c: 图$d: 26cm |
| 320 | $a: 有书目 |
| 330 | $a: 食品调色是食品风味设计和调配技术的重要组成，在食品加工制造中有举足轻重的地位。本书系统介绍了食品色光性质，食品的色变机理与控制基础，食品调色技术，食品调色剂的特性、生产工艺、使用要点，以及食品色调评价与调色安全性。全书分章详细地阐述了各种食品的调色技术，包括蔬菜、水果、茶、花卉、谷物、薯类、肉制品、乳制品、油脂、糖果、冷饮及发酵类产品。全书取材新颖、资料详实、实用性强。 |
| 606 | $a: 食品加工$x: 调色 |
| 690 | $a: TS205$v: 4 |
| 701 | $a: 刘玉德$A: liu yu de$4: 主编 |
| 801 | $a: CN$b: BUCTL$c: 20110105 |
| 905 | $a: BUCTL$b: Z012340-7$r: CNY30.00$d: TS205$e: 27$a: BUCTLIB$d: TS205$e: 27 |
| 920 | $a: 211100$z: 1 |
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| 999 | $a: zw$b: 8$e: 200771 |
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